Postoje li posebni zahtjevi za temperaturu i vlažnost za optimalan rad stroja za pripremu instant rezanaca?

Temperatura i vlažnost mogu igrati značajnu ulogu u optimalnom radu stroja za izradu instant rezanaca. Evo nekih tipičnih razmatranja:

Zahtjevi za temperaturu:
Područje obrade: Temperatura okoline u području obrade presudna je za održavanje dosljedne proizvodnje rezanaca. Obično se preporučuju temperature između 20°C i 25°C (68°F do 77°F). Ovaj raspon osigurava da se procesi rukovanja tijestom, kao što su miješanje, gnječenje i istiskivanje, odvijaju glatko. Varijacije izvan ovog raspona mogu utjecati na elastičnost tijesta, utječući na teksturu i oblik proizvedenih rezanaca.
Faza sušenja: Tijekom sušenja temperatura varira ovisno o vrsti rezanaca i načinu sušenja koji se koristi. Za standardne instant rezance temperature se obično kreću od 70°C do 100°C (158°F do 212°F). Više temperature omogućuju brže uklanjanje vlage, što je neophodno za postizanje željene čvrstoće i teksture. Međutim, delikatne vrste rezanaca ili specijalizirani proizvodi mogu zahtijevati niže temperature kako bi se spriječilo prekuhavanje ili degradacija teksture.

Zahtjevi za vlažnost:
Područje obrade: Održavanje optimalne razine relativne vlažnosti (RH) od 40% do 60% u području obrade je kritično. Ovaj raspon uravnotežuje razine vlage u tijestu, sprječavajući da se prebrzo osuši ili postane previše ljepljivo. Odgovarajuća vlažnost osigurava dosljedno istiskivanje i rezanje, bitno za ujednačen oblik i veličinu rezanaca.
Faza sušenja: Kontrola vlažnosti tijekom sušenja jednako je važna. Obično se razina RH održava nižom, oko 10% do 20%. Niža vlažnost zraka potiče učinkovito isparavanje vlage iz rezanaca, ubrzavajući proces sušenja, a istovremeno smanjuje rizik od pucanja površine ili neravnomjernog sušenja. Ovaj korak je ključan za postizanje ujednačene teksture i kvalitete u svim serijama.

LINIJA ZA PROIZVODNJU PRŽENIH INSTANT OKRUGLIH REZANCA