1. Koje su prednosti izvrsnog omjera prešanja stroja za valjanje?
Stroj za valjanje ključna je komponenta
linija za proizvodnju prženih instant četvrtastih rezanaca po narudžbi. Omjer prešanja stroja za valjanje odnosi se na omjer duljine i širine tijesta kada ono prolazi kroz stroj za valjanje. Ovaj omjer je ključan za rukovanje tijestom, jer izravno utječe na unutarnju strukturu i svojstva tijesta. Kada tijesto prolazi kroz stroj za valjanje, podvrgnuto je većem pritisku i stiskanju, što uzrokuje promjenu proteina (tj. glutena) u tijestu i formiranje raspoređene mreže.
Gluten, protein u tijestu odgovoran za pružanje elastičnosti i rastezljivosti, jedan je od ključnih čimbenika u teksturi i okusu prženih instant rezanaca. Izvrstan dizajn stroja za valjanje može postići dobar omjer prešanja, a struktura glutena može se dobro održati čak i nakon što se tijesto podvrgne ekstruziji i istezanju. Ova mrežasta struktura može održati oblik i strukturu tijesta tijekom procesa prženja, čineći da gotovi instant rezanci imaju bolji zalogaj i elastičnost te bogatiji okus.
Povećanjem omjera prešanja, omjera duljine i širine, gluten u tijestu se potpunije rasteže i stišće, stvarajući čvršću mrežu glutena. Ova mrežasta struktura može učinkovito zadržati vlagu i mjehuriće zraka u tijestu, spriječiti njegovo prekomjerno širenje ili deformaciju tijekom prženja i održati oblik i teksturu proizvoda stabilnima. Istodobno, mreža glutena također može apsorbirati masnoću, čineći pržene instant rezance punijim i bogatijim okusom.
2. Kako stroj za prženje osigurava nizak udio ulja u prženim instant rezancima?
Stroj za prženje ključna je komponenta
linija za proizvodnju prženih instant rezanaca . Kako bi se osiguralo da proizvedeni proizvodi imaju niži sadržaj ulja, stroj za prženje koristi prženje na visokoj temperaturi. Visoka temperatura može brzo ispariti vodu na površini hrane, stvarajući zaštitni sloj koji sprječava prodiranje viška ulja u hranu. Osim toga, stroj za prženje opremljen je preciznim sustavom kontrole temperature kako bi se osiguralo da je temperatura ulja uvijek unutar odgovarajućeg raspona kako bi se smanjila apsorpcija masnoće.
Friteza je opremljena učinkovitim sustavom za odvod ulja koji može brzo ispustiti višak masnoće. To može učinkovito smanjiti ostatke masnoće na površini hrane i smanjiti sadržaj ulja. Postavite odgovarajuće vrijeme prženja, koje je znanstveno ispitano i prilagođeno kako bi se osiguralo da sastojci dosegnu idealan stupanj zrelosti tijekom prženja uz minimalno upijanje ulja. Dizajn košare za prženje friteze također je vrlo važan. Razuman dizajn može u potpunosti ispustiti višak ulja i spriječiti ostanak ulja na površini hrane.