Kako linija za proizvodnju tjestenine prečicu upravlja sadržajem vlage i uvjetima sušenja radi održavanja kvalitete tjestenine?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Dom / Vijesti / Vijesti iz industrije / Kako linija za proizvodnju tjestenine prečicu upravlja sadržajem vlage i uvjetima sušenja radi održavanja kvalitete tjestenine?

Kako linija za proizvodnju tjestenine prečicu upravlja sadržajem vlage i uvjetima sušenja radi održavanja kvalitete tjestenine?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. 2025.03.03
Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Vijesti iz industrije

Proces ekstruzije započinje smjesom tijesta, sačinjenom od brašna od pšeničnog brašna ili vodenog pšeničnog brašna. Sadržaj vlage u ovoj fazi igra kritičnu ulogu u postizanju željene teksture i oblika tjestenine. Ako je sadržaj vlage previsok ili prenizak, to može uzrokovati probleme poput neravne ekstruzije, ljepljivog tijesta ili pukotina u oblicima tjestenine. Da bi se postigla optimalna ekstruzija, proizvodna linija precizno kontrolira omjer vode i brašna, osiguravajući da spada u preporučeni raspon za specifičnu vrstu tjestenine. Ovo je bitno za sprečavanje deformiteta, održavanje konzistencije u obliku i osiguravanje da je tjestenina izvediva tijekom faze oblikovanja.

Prije nego što tjestenina uđe u komoru za sušenje, podvrgava se kratkom postupku sušenja kako bi se prilagodio svoj sadržaj vlage. Ovaj je korak presudan za osiguravanje da tjestenina neće neravnomjerno apsorbirati vlagu tijekom cijelog procesa sušenja. U ovoj je fazi tjestenina izložena kontroliranom protoku zraka, što pomaže u smanjenju površinske vlage bez da se uzrokuje pretjerano suha. Ovaj početni korak sušenja omogućava jednoliku raspodjelu vlage unutar tjestenine, osiguravajući da tjestenina zadržava odgovarajuću teksturu i izbjegava probleme poput neravnomjernog sušenja, pucanja ili cijepanja. Prethodna faza pažljivo je tempirana i nadzirana kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje, što bi moglo rezultirati krhkošću ili podmuklom, što bi moglo uzrokovati da tjestenina postane previše mekana ili osjetljiva na kvarenje.

Tijekom ove faze, tjestenina je podvrgnuta kontroliranim temperaturama, koje se postupno povećavaju u više faza sušenja. Temperatura sušenja održava se između 60 ° C do 80 ° C (140 ° F do 175 ° F), ovisno o vrsti i debljini tjestenine. Ova postupna primjena topline omogućava tjestenini da se jednoliko osuši i sprečava da se vanjski slojevi prebrzo suše, što bi moglo dovesti do pucanja ili preranog otvrdnjavanja. Sustav sušenja u više stupnjeva osigurava da se vlaga ravnomjerno raspoređuje po tjestenini, sprječavajući područja podmazanja ili prekomjernog sušenja. Kontrolirajući porast temperature, tjestenina može zadržati svoju strukturu i postići optimalnu konzistenciju za kuhanje i skladištenje.

Čak su i raspodjela topline i protok zraka kritični čimbenici u održavanju ujednačenih uvjeta sušenja u cijeloj liniji za proizvodnju tjestenine. U komori za sušenje ventilatori cirkuliraju zrak kako bi osigurali dosljedan protok zraka oko svakog komada tjestenine. To sprječava lokalizirano pregrijavanje, osiguravajući da nijedan dio tjestenine ne postane pretjerano suh, dok druga područja ostaju vlažna. Protok zraka također pomaže u ravnomjerno isparavanju vlage, sprečavajući prebrzo upijajući dio tjestenine da upija vlagu, što bi moglo dovesti do neravne teksture. Kontrola vlage ključna je tijekom faze sušenja. Održavanje ispravne vlage osigurava da tjestenina ne apsorbira vlagu iz okoliša ili se prebrzo osuši. Najnaprednije linije za proizvodnju tjestenine opremljene su senzorima koji kontinuirano nadgledaju i podešavaju i temperaturu i vlažnost u komori za sušenje, osiguravajući da uvjeti ostanu optimalni za dosljednu kvalitetu.

Tijekom procesa sušenja, sadržaj vlage tjestenine redovito se prati kako bi se osiguralo da ulazi u idealan raspon za dugi rok trajanja i optimalnu teksturu. Automatizirani senzori ili tehnike ručnog uzorkovanja koriste se za provjeru razine vlage u različitim fazama sušenja. Cilj je smanjiti sadržaj vlage u tjestenini na oko 10-12% kako bi se spriječio rast bakterija i stvaranje plijesni, istovremeno osiguravajući da tjestenina zadrži svoj strukturni integritet. Ako sadržaj vlage premaši ovaj cilj, podešavanja se izvršavaju kontrolom vremena sušenja, protoka zraka ili temperature. Suprotno tome, ako je tjestenina pretjerana, može postati krhka ili krhka, što je nepoželjno i za skladištenje i za kuhanje. U nekim naprednim sustavima prilagođavanje u stvarnom vremenu automatski se vrši sustavima za kontrolu vlage, koji reguliraju parametre sušenja na temelju povratnih informacija senzora kako bi se održala dosljedna razina vlage.

Proizvodna linija za tjesteninu za kratke rez